冨谷 優（Yu Tomiya）主廚

冨谷 優（Yu Tomiya）主廚

「Tommy's Kitchen」主理人。出生於日本岡山縣。高中畢業後進入大阪調理製菓專門學校學習日本料理，並取得河豚料理師執照。2006年起在大阪多家料亭與割烹餐廳展開料理生涯。由於對海外發展有興趣，於2012年移居香港，並於「千禧新世界香港酒店（前日航酒店）」旗下日本料理餐廳「嵯峨野」壽司吧擔任主廚長達15年。
此後曾任日本料理餐廳「魚作Gyotaku」料理長，並以總料理長身份參與 Alva Hotel by ROYAL 旗下和食餐廳「MIZUTANI」的開業企劃。自2020年夏起，因應疫情契機轉為自由主廚，以「Tommy's Kitchen」名義承接私人到會與顧問工作，協助進軍香港的日本餐飲企業推動本地業務。

Chef Oisix × 冨谷 優 主廚

冨谷主廚擅長懷石料理與和食全般，累積了豐富的割烹經驗，特別擅長發揮高湯（出汁）的風味，以及如壽司般突顯食材本身魅力的料理風格。這次參與 Chef Oisix 系列的開發，也充分展現了他精湛的技藝，讓大家能夠以最輕鬆的方式，在家享受道地又美味的日本料理。